漳平水仙的傳說
漳平水仙，又名方塊紙包茶。成茶形狀呈正方形，茶色烏潤，色澤青褐間蜜黃或烏褐間金黃，香氣清幽似蘭或桂花，馥郁持久，其味滋味醇厚活潑而又潤滑回甘，具有經久耐泡，湯色金黃或橙黃明亮，葉底完整黃嫩勻亮、紅邊鮮明等特點。漳平水仙茶餅1995年榮獲第二屆中國農業博覽會金獎，多次獲得福建省名茶獎，并被列入《中國名茶錄》，也因此名揚四海，產品遠銷南洋各國。
相傳，漳平水仙是有來歷的——
古時候，漳平南洋北寮和雙洋中村一代，被無情的天火燒紅了天，又燒紅了地，使得山上山下一片荒蕪，民不聊生。村民們有的去汀州做生意，有的到閩南沿海去捕魚撈蝦，幾乎所有的人都逃離了，只有村頭一個叫朱峰奇的年輕人不走。他說：“子不嫌母丑，狗不嫌家貧。再苦我也要留在村里重建家園。”
朱峰奇送走了鄉親們后，每天都起早摸黑，從遠處挑來石塊。先把光禿禿的山坡壘成梯田，再挖坑挑水種樹。經過朱峰奇多年的辛勤耕作，寸草不生的山上終于又重新長滿了草木，郁郁蔥蔥。
有一天，天宮上的仙女實在耐不住寂寞了，她無意中探頭見這一帶樹木繁茂，鳥語花香，景象勝過天堂。她再仔細一看，山上那蔚藍色的薄霧中還站立著一個英俊的青年，正奮力揮舞著銀鋤挖地耕耘。仙女早已厭倦了天宮的生活，心里特別向往人間的男耕女織。于是，她不由得動了凡心，一時不能自已臉紅心跳，趁人不注意便偷偷地溜出了天宮門，駕著彩云，飄然下凡了。
朱峰奇見仙女下凡人間，情愿與自己同甘共苦，便也對她一見傾心。正當兩人相親相愛，誓愿白頭偕老時，把守天門的神將把仙女下凡人間的消息稟告了玉皇大帝。玉帝大發雷霆，當即命令火神放火燒山，把朱峰奇辛勤耕種的花草樹木燒了整整三天三夜。玉帝唯恐二人不死，又命令雷神呼風喚雨，決天河之水，把這一帶全部淹沒。
朱峰奇與仙女攜手逃入深山巖洞中躲藏，可是到了玉帝下令決天河之水淹沒這片土地時，兩人被兇猛的山洪淹沒并沖散了。朱峰奇隨波逐浪從雙洋中村一直漂泊到南洋北寮。也不知道過了多少個晝夜，朱峰奇醒過來時，發現自己身處南洋北寮石牛崠的巖壁邊。這時，他雖然已經是奄奄一息，但心中還是念念不忘仙女。正想著，忽然只見洪流中涌來一個大浪頭，浪峰上升起一株茶樹，茶樹邊站著個美麗俊艷的仙女。仙女哭著喊著：“郎君，我在這兒呢！”說著，她走上山坡，隨手采摘手中的茶葉，泡水，給朱峰奇喝。這茶水喝起來清爽鮮香。
邊喝茶仙女邊對朱峰奇說：“火燒雷擊水淹我都不怕，只要我們心心相印，永不分離，一定會幸福的！”因為茶水爽口，于是，他倆就決定在此地以種茶為生。因為他倆采制的茶葉有消暑生津、解毒利尿的功效，加之又有獨特的蘭花、桂花香味，高雅清香，特別深受大眾歡迎。為了外運攜帶方便，后來又改做方塊紙包茶，生意越做越旺，還遠銷海內外，譽滿東南亞。因為這茶是仙女從水中撈上來得到的，因此又稱之為“水仙茶”。
漳平水仙因此而得名。
（鄧麗錦根據邱水才民間搜集稿整理）
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